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Entre Uvas y Naranjos

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Langostinos a la Parrilla con Salsa Escocesa
(5 Langostinos Pelados)
o
Medio Bogavante del Cantábrico con Salsas

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Lubina Salvaje al Horno sobre Puerros y Salsa de Cítricos
****
Pausa Fría
****
Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
****
Tarta de San Miguel con Helado de Pistacho


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

MadreSelva

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Gazpacho Andaluz sobre Centollo de Isla

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Rape al Horno con Gambas al Armañac
****
Pausa Fría
****
Medallones de Solomillo de Buey al PX y Alcachofas Salteadas
****
Tarta de Villasirga con Helado de Avellana


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Hojas de Higuera

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Ensalada de Jamón de Pato con Virutas de Foie
y Vinagreta de Mostaza Antigua

****
Merluza de la Hostería
****
Pausa Fría
****
Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
****
Tarta de Hojaldre con Nata y Piñones
con Helado de Yogur Griego con Miel


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Musgo Blanco

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Bogavante del Cantábrico (Medio)
Con Salsas Tártara, Rosa, Vinagreta y Mahonesa

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Lingote de Bacalao con Pisto Manchego
****
Pausa Fría
****
Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
****
Mouse de Frutas del Bosque
con Helado de Mandarina


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Verbena

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Saco de Txangurro y Verduras Asadas con Vinagreta de Mostaza

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Lubina Asada al Horno con Cama de Patata y Berza
Acompañado de Ali-Oli ligera
****
Pausa Fría
****
Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
****
Tarta Selva Blanca
con Helado de Dulce de Leche


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Lavanda

Cóctel de Bienvenida 2

Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Bocaditos de Chistorra de Albizu Croquetas de Boletus, Croquetas de Txangurro Olivas Aliñadas con Hierbas, Cucharitas de Salmón Marinado Cucharitas de Mejillón de Roca en Escabeche, Cucharitas de Carpaccio de Bacalao Saquitos de Verduras Brik, Bombitas de Morcilla


Ensalada de Bogavante con Tartare de Aguacate,
Salsa Mamia, Pepino y Curry

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Suprema de Merluza a la Sidra
****
Pausa Fría
****
Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
****
Tarta de Hojaldre con Crema y Yema Tostada
con Helado de Fresa


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Girasoles en Verano

Cóctel de Bienvenida 1

Surtido de Chupitos (Salmorejo, Melón, Gazpacho, Sandía), Crujiente de Langostino, Miniaturas de Pato a la Naranja y de Pularda con Queso, Cigarritos de Huevo con Chorizo, Pirulí de Conejo Confitado, Bombitas de Morcilla, Monederos rellenos de verduras, Dátiles envueltos en Crujiente de Bacon, Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Auténticas Tortillitas de Camarones, Gamba en Crujiente de Patata Cucharitas: Pulpo a la Gallega con Crema de Patata, Carpaccio de Bacalao con Kiwi y Mango Queso Fresco con Mermelada de Tomate, Croquetitas de Queso Azul Bolitas de Queso de Cabra con Cobertura de Pistacho, Bolitas de Foie y turrón con Almendras Migas de Perdiz Escabechada, Bolitas de Boletus Tostas: Micuit de Pato con Pan de Pasas, Pudín de Centollo y Gambas, Pudín de Cabracho Tartaleta de Champiñón y Bechamel, Volovanes de Huevo y Bonito


Salpicón de Marisco en Salsa Vinagreta
(Colas de Langostinos, Gambas, Rape y Cigala Entera)

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Lomos de Rodaballo con Salsa Almendrine
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Pausa Fría
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Confit de Pato al Melocotón sobre Salsa de Frambuesa
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Canutillos de Hojaldre con Crema Caliente
y Helado de Vainilla Choc and Cookies


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Té Verde

Cóctel de Bienvenida 1

Surtido de Chupitos (Salmorejo, Melón, Gazpacho, Sandía), Crujiente de Langostino, Miniaturas de Pato a la Naranja y de Pularda con Queso, Cigarritos de Huevo con Chorizo, Pirulí de Conejo Confitado, Bombitas de Morcilla, Monederos rellenos de verduras, Dátiles envueltos en Crujiente de Bacon, Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Auténticas Tortillitas de Camarones, Gamba en Crujiente de Patata Cucharitas: Pulpo a la Gallega con Crema de Patata, Carpaccio de Bacalao con Kiwi y Mango Queso Fresco con Mermelada de Tomate, Croquetitas de Queso Azul Bolitas de Queso de Cabra con Cobertura de Pistacho, Bolitas de Foie y turrón con Almendras Migas de Perdiz Escabechada, Bolitas de Boletus Tostas: Micuit de Pato con Pan de Pasas, Pudín de Centollo y Gambas, Pudín de Cabracho Tartaleta de Champiñón y Bechamel, Volovanes de Huevo y Bonito


Ensalada de Salmón y Langostinos
con Vinagreta de Tomate y Aceite de Albahaca

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Lubina Salvaje al Horno con Setas y Hongos
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Pausa Fría
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Medallones de Solomillo de Ternera con Manzanitas y Salsa de Foie
****
Tarta Saint Honoré
con Helado de Nuez Caramelizada


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

Flores Blancas

Cóctel de Bienvenida 1

Surtido de Chupitos (Salmorejo, Melón, Gazpacho, Sandía), Crujiente de Langostino, Miniaturas de Pato a la Naranja y de Pularda con Queso, Cigarritos de Huevo con Chorizo, Pirulí de Conejo Confitado, Bombitas de Morcilla, Monederos rellenos de verduras, Dátiles envueltos en Crujiente de Bacon, Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Auténticas Tortillitas de Camarones, Gamba en Crujiente de Patata Cucharitas: Pulpo a la Gallega con Crema de Patata, Carpaccio de Bacalao con Kiwi y Mango Queso Fresco con Mermelada de Tomate, Croquetitas de Queso Azul Bolitas de Queso de Cabra con Cobertura de Pistacho, Bolitas de Foie y turrón con Almendras Migas de Perdiz Escabechada, Bolitas de Boletus Tostas: Micuit de Pato con Pan de Pasas, Pudín de Centollo y Gambas, Pudín de Cabracho Tartaleta de Champiñón y Bechamel, Volovanes de Huevo y Bonito


Ensalada Templada de Langostinos, Pulpo y Carabineros
con Mango y Vinagreta de Frutos Secos

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Medallones de Rape Negro Empiñonado
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Pausa Fría
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Lechazo Asado de Castilla con Ensalada
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Mousse de Frutas del Bosque
con Helado de Vainilla de Madagascar


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores

En Una Nube

Cóctel de Bienvenida 1

Surtido de Chupitos (Salmorejo, Melón, Gazpacho, Sandía), Crujiente de Langostino, Miniaturas de Pato a la Naranja y de Pularda con Queso, Cigarritos de Huevo con Chorizo, Pirulí de Conejo Confitado, Bombitas de Morcilla, Monederos rellenos de verduras, Dátiles envueltos en Crujiente de Bacon, Bolitas de Melón con Jamón de Pato, Auténticas Tortillitas de Camarones, Gamba en Crujiente de Patata Cucharitas: Pulpo a la Gallega con Crema de Patata, Carpaccio de Bacalao con Kiwi y Mango Queso Fresco con Mermelada de Tomate, Croquetitas de Queso Azul Bolitas de Queso de Cabra con Cobertura de Pistacho, Bolitas de Foie y turrón con Almendras Migas de Perdiz Escabechada, Bolitas de Boletus Tostas: Micuit de Pato con Pan de Pasas, Pudín de Centollo y Gambas, Pudín de Cabracho Tartaleta de Champiñón y Bechamel, Volovanes de Huevo y Bonito


Mariscada al Gusto
(4 Langostinos, 1 Nécora, 100 gr. Camarones, 100 gr. Percebes)

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Lubina Salvaje al Horno sobre Puerros y Salsa de Cítricos
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Pausa Fría
****
Medallones de Solomillo de Ternera
con Manzanitas y Salsa de Foie
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Tarta de La Hostería
con Helado de Chocolate


Bodega:
Tinto D.O. Ribera del Duero
Blanco D.O. Rueda
Aguas Minerales,
Cava, Café y Carrito de Licores